Neceptā kūka!
Pārliecinieties, ka šī burkānu kūka šķēle tagad izskatās garšīga, bet pagaidiet, kamēr dzirdat, ko tā piedzīvoja, lai izskatītos tik labi.
Kādu dienu es nopostīju vienu no savām iecienītākajām pavārgrāmatām,Babe's Country pavārgrāmata, veģetāro recepšu grāmata atdalīja apburošo filmuBabeun publicēts 1998. Man vienkārši patīk! Tajā ir mana iecienītākā burkānu kūku recepte, kuru esmu gatavojis desmitiem reižu (kāpēc tik garšīgi? Burvju daļa ir tā, ka tajā tiek izmantota cepamā soda, kas grāmatā teikts, ka kūka paliek īpaši mitra - pat pēc dažām dienām).
Lai vai kā, es nolēmu gatavot burkānu kūku, pēc kuras man bija īsta kāre. Pirmo reizi vismaz gada laikā es pilnībā izlasīju instrukcijas (pēc tam, kad esmu kaut ko pagatavojis dažas reizes, man ir tendence noslaucīt) - un redzēju, ka kūka jācep apaļā atsperes formā vai kvadrātveida brūni tipa pannu. Tagad es to esmu darījis tikai divslāņu kūku pannās vai arī 9x13 taisnstūrveida pannā, bet šoreiz es nolēmu sekot norādījumiem. Un, kad es lēju mīklu pannā, es domāju, ka tas ir ārkārtīgi daudz mīklu, lai ietu vienā 9 collu atsperes formā! Bet es ignorēju savus cepšanas instinktus ... Kāda kļūda!
Mana kūka pilnībā neizcepās. Pēc pienācīga laika es to izņēmu no cepeškrāsns, un tas izskatījās cepts - viss uzpūsts un brūns no augšas, pa vidu nemaz nevicinot. Es to uzliku uz dzesēšanas plaukta un atstāju mierā vismaz 20 minūtes. Atgriežoties, es noņēmu pannas ārējo gredzenu, tad kūku apgāzu uz šķīvja, lai varētu to uzlikt uz pjedestāla un apsaldēt. Jā! Apakšdaļas centrs sabruka sevī. Mana kūka bija neapstrādāta vidū.
Ko es varētu darīt? Mans prāts sacēlās. Es dabūju no skapja mini-Bundt pannu, pēc tam ar karoti izmežģīju neapstrādāto mīklu un ieliku to mini. Es ieslēdzu savu konvekcijas tostera krāsni līdz 325 grādiem, iespiedu mini un cerēju uz labāko.
Tad es mēģināju izlīdzināt caurumā, ko es biju izveidojis kūkā. Kad biju pabeidzis, izskatījās, ka esmu to cepis eņģeļu ēdienu kūku pannā (sorta). Bet iekšpuses joprojām bija nepietiekami termiski apstrādātas, tāpēc kūka atgriezās 350 grādu krāsnī, viena pati sēdēdama otrādi uz cepešpannas. Es iestatīju taimeri uz 15 minūtēm un cerēju uz labāko.
Labās ziņas? Tas viss strādāja! Mini-Bundt panna, kas pilna ar tikko pagatavotu mīklu, izcepās gaiša un pūkaina, un es to ēdu tieši tur un tur, visu siltu no krāsns. Kā redzat iepriekš, Ričs nedaudz īpatnēja izskata divreiz ceptai burkānu kūkai deva īkšķus - un tas bija tikai ar melases krējuma siera matiņu. Kad es kūku pilnībā apsarmoju, jūs gandrīz nevarētu pateikt, ka tā kādreiz ir bijusišo aizvērtbūt katastrofai. Bet ļaujiet man jums kaut ko pastāstīt: mācība, ko iemācījos, vairāk par to, kā saglabāt kūku flopu, bija uzticēties savam instinktam, izvēloties pannu kūkām vai bāra cepumiem. Ja tas izskatās pārāk daudz mīklas, nākamreiz es izvēlos tikai lielāku pannu, neatkarīgi no tā, kas teikts receptē.
