Saldie risinājumi: labākie cukura aizstājēji

Pašlaik ir pieejami tik daudz alternatīvu saldinātāju, ka, šķiet, ka tie ir elkoņi pie cukura tieši no lielveikala plaukta. Bet kas tur slikts cukuram? Tikai 15 kalorijas uz tējkaroti 'nekas - ar mēru', saka Lona Sandona, RD, klīniskās uztura docente Teksasas Universitātes Dienvidrietumu medicīnas centrā Dalasā. 'Dabiski sastopamais cukurs ābolā ir labi, bet, ja mēs varam samazināt daļu nopievienotscukura daudzumu uzturā, mēs varam noņemt dažas tukšās kalorijas. ' Viņa saka, ka mazāk nekā 25 procentiem no jūsu ikdienas kalorijām vajadzētu būt no pievienotā cukura pārtikas produktos, piemēram, cepumos, graudaugos un kečupā. Lai apmierinātu savu saldo zobu, it īpaši, ja skaitāt kalorijas, ierobežojat ogļhidrātus vai nodarbojaties ar diabētu, izmēģiniet šīs iespējas:



SWEETLEAF UN TRUVIA

Kas tie ir:Šīs cukura alternatīvas ir jaunākās, kas izgatavotas no stevijas, Centrālamerikā un Dienvidamerikā sastopamās zāles, kas ir līdz pat 40 reizēm saldāka par cukuru, bet satur nulle kaloriju un neizraisīs cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Stevia bija lēni uztverama rūgtenās, lakricai līdzīgās pēcgaršas dēļ, taču Truvia un SweetLeaf veidotāji šo problēmu ir atrisinājuši, savos produktos izmantojot saldākās auga daļas.



Kur tos atrast:Pārtikas veikalos un dabiskās pārtikas veikalos visā valstī un tiešsaistē vietnēsweetleaf.com
untruvia.com.

Kā tos izmantot:Abi labi darbojas kafijā un tējā, vai arī pārkaisa ar augļiem, graudaugiem vai jogurtu. Ceptajos produktos cukuru uz stevijas bāzes tomēr nevar aizstāt, jo šie produkti ir saldāki par cukuru un nepiedāvā vienādu krāsu un faktūru. SweetLeaf veidotāji sola drīzumā iznākt ar cepamo zāļu formu.

Veselības Rx:'Truvia ir viena no daudzsološākajām alternatīvām,' saka uztura speciālists Jonny Bowden, Ph.D., autorsVeselīgākās maltītes uz Zemes. 'Pašlaik tas izskatās droši. Tas garšo tāpat kā cukurs, un tam gandrīz nav glikēmiskā indeksa, kas nozīmē, ka tas nepalielinās cukura līmeni asinīs. '



sūkalu maiss zems Marko Metzingers / D studija

ZEMAS SŪKSTES

Kas tas ir:Trīs dabiski sastopamie cukuri - fruktoze, augļos esošais cukurs; saharoze vai galda cukurs; un laktoze, pienā esošais cukurs, tiek sajaukti, lai izveidotu šo saldinātāju. Lai gan atsevišķi cukuri ir pilnīgi kaloriski, sajaukti sūkalu zemajā daudzumā tie mijiedarbojas tādā veidā, ka tie nav pilnībā absorbēti ķermenī. Tā rezultātā Whey Low satur četras kalorijas uz tējkaroti, un tajā ir viena ceturtdaļa kaloriju un mazāk nekā viena trešdaļa cukura glikēmiskā indeksa, tāpēc jūs, visticamāk, pēc tā patēriņa nesasitīsit. Tas ir pieejams tādās šķirnēs kā granulēts cukurs, brūnais cukurs, kļavu cukurs un konditoru cukurs.

Kur to atrast:Pārtikas veikalos, piemēram, Whole Foods Market, tiešsaistē vietnēwheylow.com, un dažās maizes ceptuvēs maizes ceptuvēs visā valstī.



Kā to izmantot:'Whey Low aromāts un tekstūra ir ļoti līdzīgi cukuram, un to ir viegli lietot,' saka Yasmine Sandhu, konditorejas šefpavārs Rock Creek, restorānā Vašingtonā, DC, kurš izmanto Whey Low, lai samazinātu kaloriju daudzumu. 'Es to esmu aizstājis visās savās receptēs tā, it kā tas būtu cukurs. Vienīgais produkts, ar kuru man ir bijušas nepatikšanas, ir bezē - tas nedaudz ātrāk brūnina un neuzstājas tik labi. '

Veselības Rx:'Whey Low radītājs apgalvo, ka tas, kā cukuri traucē viens otru, nozīmē, ka jūs saņemat visu saldo, bet daudz mazāk kaloriju nekā cukurs,' saka Tomass Kastongejs, Ph.D., Pārtikas zinātnes profesors Merilendas Universitātē Koledžas parks. 'Mēs testējam šo procesu laboratorijā, un sākotnējie rezultāti izskatās daudzsološi.'

ksilīta maisiņš Marko Metzingers / D studija

Ksilīts

Kas tas ir:Šis dabiski sastopamais cukura spirts ir atrodams tādos pārtikas produktos kā bietes, ogas un kukurūza. Ksilīta garša ir gandrīz tikpat salda kā cukura, bet ķermenis to absorbē tikai daļēji, tāpēc tajā ir tikai aptuveni deviņas kalorijas uz tējkaroti un zemāks glikēmiskais indekss.

vai matu laka ir slikta jūsu matiem

Kur to atrast:Dabiskās pārtikas veikali un tiešsaistē vietnē vitaminhoppe.com.

jautras spēles, ko spēlēt guļamistabā

Kā to izmantot:Nomainiet to ar cukuru nelielos daudzumos tējā vai kafijā. Ja jūs to izmantojat cepšanai, ieteicams to aizstāt tikai ar pusi no receptē pieprasītā cukura.

Veselības Rx:Ksilīts neļauj baktērijām izraisīt plāksnes pielipšanu pie zobiem, tāpēc to bieži lieto gumijā bez cukura un tas var palīdzēt novērst kariesu. Tas var izraisīt arī vēdera sāpes, gāzes un caureju, ja jums to ir par daudz. 'Cukura spirti organismā nav sagremojami,' saka Bowden. 'Tas kavē ksilītu paaugstināt cukura līmeni asinīs, bet tas var arī dot jums gāzi.'

pudele agaves nektāra Marko Metzingers / D studija

AGAVE NECTAR

Kas tas ir:Lai izveidotu šo šķidro saldinātāju, tiek sajaukti vairāki agaves veidi, augs, no kura tiek pagatavota tekila.

Kur to atrast:Dabisko pārtikas preču veikalos, dažos pārtikas preču veikalos, piemēram, Whole Foods Market, un dažādos ceptos izstrādājumos.

Kā to izmantot:'Tas ir lieliski piemērots tējām un kafijai, bet ar to ir nedaudz grūti cept,' saka Sandhu. 'Es to izmantoju apmēram trešdaļā cukura ietilpības - agaves nektārs ir daudz saldāks nekā cukurs vai medus, tāpēc jums jāsamazina receptes pieprasītais daudzums. Es meklēju receptes, kuru pamatā ir cits šķidrs saldinātājs, piemēram, medus. Lietojot to, man mēdz pazemināties arī krāsns temperatūra, jo agaves nektārs nedaudz vairāk brūnina. Tas, iespējams, nav labākais risinājums iesācējiem maizniekiem. '

Veselības Rx:Agave nektāra ieguvumi joprojām tiek apspriesti. 'Tas nepaaugstina cukura līmeni asinīs tikpat ātri kā cukurs,' saka Sandons. 'Un, lai arī tajā ir vairāk kaloriju nekā cukurā - apmēram 20 kalorijas uz tējkaroti, agaves nektārs ir saldāks, tāpēc jūs varat to lietot mazāk.' Tomēr ir zināmas bažas par agavas augsto fruktozes saturu; dažiem ekspertiem rodas jautājums, vai tam būs tāds pats vielmaiņas efekts kā augstas fruktozes kukurūzas sīrupam (HFCS), kas tiek vainots par aptaukošanās pieaugumu. Bet eksperti joprojām nezina, vai lielais HFCS daudzums, ko mēs patērējam, daļēji ir atbildīgs par Amerikas aptaukošanās problēmu, vai arī HFCS vienkārši notika Amerikas diētā vienlaikus ar negatīvām dzīvesveida izmaiņām, kas izraisīja svara pieaugumu.

Apakšējā līnija, saka eksperti: Mēs visi savā dzīvē varētu atļauties mazliet mazāk saldu. 'Ja jūs ēdat daudz pārtikas produktu, kuros ir šie alternatīvie saldinātāji, tas nozīmē, ka jūs, iespējams, joprojām ēdat daudz cepumu, kūku un citu pārstrādātu pārtiku, kas jums nav noderīga,' saka Sandons. 'Mums jāatgriežas pie vairāk pilnvērtīgu ēdienu ēšanas. Cukura aizstājēji neaizstāj veselīgu uzturu. '

cukura aizstājēji un kafija Marko Metzingers / D studija

Liekšķere populārākajiem saldinātājiem

Pastāv baumas par mākslīgo saldinātāju, piemēram, Sweet'N Low, Splenda un Equal, bīstamību veselībai, taču vairākas pārtikas nekaitīguma grupas un pārvaldes iestādes, tostarp FDA, pastāvīgi uzskata tos par drošiem patēriņam.

Sweet'N Low(saharīns) katrā mazāk par četrām kalorijām ir 1 tējkarote, kas ir tikpat salda kā divas tējkarotes cukura. Vislabāk to lietot tējā, kafijā vai citos dzērienos, jo tas uz cepšanu reaģē atšķirīgi nekā cukurs, izraisot atšķirības pārtikas produktos un to struktūrā.

Splenda(sukraloze) ir 600 reizes saldāks par galda cukuru; viena paciņa ir tikpat salda kā divas tējkarotes cukura. Lai arī sukraloze ir izgatavota no cukura molekulas, laboratorijā tā ir ķīmiski mainīta, tāpēc tā nemetabolizēta caur ķermeni. Splenda nav kaloriju un ir karstumizturīgs, tāpēc tas ir ideāli piemērots cepšanai.

Vienāds(aspartāma) saldums ir divas tējkarotes cukura katrā 1 un 4 tējkarotes paciņā. Izmantojiet to tikai receptēs, kas izstrādātas tieši Equal.