5 garšīgi vakariņu salāti, kas ir pārsteidzoši piepildīti
Ja jūsu tipiskā atbilde uz zaļumu bļodu ir atkāpusies nopūta, sagatavojieties priecīgi pārsteigt - šovakar vakariņās vēlaties salātus. Šīs fantastiski svaigās un aromātiskās receptes no Mighty Salads, jaunās Food52 grāmatas, garantē, ka jūs piepildīs un atkal priecīgi ēdīs veselīgi.
Reklāma - turpiniet lasīt zemāk
Džeimss Ransoms Aktīvs:1 stunda & bull;Kopā:1 stunda un 10 minūtes
Sastāvdaļas:
2 lb plāni sparģeļi
6 ēd.k. neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, kā arī vēl vairāk pēc nepieciešamības
1 1/2 glāzes perlamutra farro
Košera sāls
1 ēdamkarote nesālīta sviesta
1/2 tējkarotes sarkano piparu pārslu vai pēc garšas
Rīvēta 1 citrona miza
3 ēd.k. svaigi spiestas citrona sulas vai pēc garšas
1/2 glāze pistācijas, smalki sagriezta
3 oz feta, sagriezta 1/4 collu kubiņos
1/3 glāze rupji sasmalcināta svaiga estragona
Norādījumi:
1. Noceliet katra sparģeļa šķēpa stingro dibenu un izmetiet vai saglabājiet to citai lietošanai. Savāc šķēpus saišķī, nogriež galus un šķēpus sagriež 1/4 collu monētās.
2. Plašā katliņā vai holandiešu krāsnī uz vidēji lielas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievienojiet farro un samaisiet, lai graudi būtu vienmērīgi pārklāti. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz grauzdēts, 3 līdz 5 minūtes. Pievienojiet bagātīgu šķipsniņu sāls un pietiekami daudz ūdens, lai farro pārklātu vismaz par 2 collām. Uzvāriet, pēc tam samaziniet siltumu un vāriet, līdz farro ir al dente, apmēram 25 minūtes. Iztukšojiet.
3. Kamēr farro gatavo, lielā kastrolī vidēji lielā karstumā uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas, sviesta un sarkano piparu pārslas, pāris reizes maisot, lai piparu pārslas vienmērīgi grauzdētos, tikai pāris minūtes. Ja nepieciešams, strādājiet partijās, pievienojiet sparģeļu uzgaļus un sautējiet apmēram minūti, pēc tam pievienojiet sparģeļu monētas un turpiniet gatavot, laiku pa laikam maisot, līdz padomi un monētas ir spilgti zaļas un kraukšķīgas, vēl minūti vai divas.
4. Pievienojiet iztukšoto farro sparģeļiem. Pievienojiet citrona miziņu un sulu un 2 ēdamk. Neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, labi sametot, lai tās apvienotu. Garšojiet un pielāgojiet garšvielu. Ja vēlaties, pievienojiet vēl vienu ēdamkaroti olīveļļas. Ļaujiet atdzist apmēram 10 minūtes, pēc tam pievienojiet pistācijas, fetu un estragonu un atkal iemetiet. Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā. (Salāti dienu uzturēs hermētiskā traukā ledusskapī; pirms pasniegšanas tos sasilda istabas temperatūrā.)
Pagatavo 4 porcijas. Vienai porcijai: 644 cal, 37 g tauku (9 g tauku), 20 g olbaltumvielu, 62 g ogļhidrātu, 12 g šķiedrvielu.
Džeimss Ransoms Aktīvs:35 minūtes & bullis;Kopā:35 minūtes
Sastāvdaļas:
1 mazs no 1/2 liela sarkanā sīpola, šķēlēs sagriezts papīrs
6 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
1 ēdamkarote cukura
1 1/2 tējkarotes košera sāls, kā arī vairāk pēc vajadzības
1 15 oz var iztukšot un noskalot kanelīna pupiņas
2 tases ķiršu tomātu, uz pusi
1 galvas radicio, uz pusēm, ar serdi un sagriezts lentēs
2 romiešu sirdis, apgrieztas un sagrieztas lentēs
5 redīsi, sagriezti un sagriezti plānās šķēlītēs
5 oz salami žurnāls, nomizots un sagriezts sērkociņos
5 oz provolons, sagriezts sērkociņos
ARTIŠOKU-DIĻU APĢĒRBA:
1 6 oz burciņā marinētas artišoka sirdis
6 ēd.k. neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
Rīvēta 1 citrona miza
3 ēd.k. svaigi spiestas citrona sulas
1 tējkarote Dižonas sinepju
Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
3 ēdamkarotes smalki sagrieztu svaigu dilles
Norādījumi:
1. Mikroviļņu krāsnī drošā traukā sajauciet sīpolu, etiķi, 3 ēd.k. ūdens, cukuru un sāli. Mikroviļņu krāsns ir 1 minūti lielā temperatūrā, pēc tam vēl vienu minūti maisa un mikroviļņu krāsnī. Samaisiet cannellini pupiņas un ļaujiet marinēt, kamēr gatavojat pārējos salātus. (Lai pagatavotu iepriekš, sīpolu un pupiņas marinē ne ilgāk kā stundu, nokāš un atdzesē.)
2. Pagatavojiet tomātus ar sāli.
3. Lai pagatavotu mērci, izmantojot statīvu vai iegremdējamo blenderi, sablendējiet artišokus, olīveļļu, citrona miziņu un sulu, kā arī sinepes līdz viendabīgai konsistencei un emulgācijai. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas. Iemaisa dilles.
4. Lielā bļodā sametiet radicchio, romiešu, tomātus, redīsus, salami un provolonu. Noteciniet sīpolus un pupiņas, pievienojiet traukā un iemetiet. Pievienojiet mērci nedaudz pa vienam, mētājot, lai vienmērīgi pārklātu. Pasniedz uzreiz.
Pagatavo 4 porcijas. Vienai porcijai: 636 cal, 44 g tauku (13 g tauku), 27 g olbaltumvielu, 32 g ogļhidrātu, 12 g šķiedrvielu.
Džeimss Ransoms Aktīvs:35 minūtes
& bullis;Kopā:35 minūtes
Sastāvdaļas:
1 lb laša fileja, apmēram 1 collas bieza
Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
6 tases brīvi iesaiņotas mazuļu rukolas lapas
1/2 līdz 3/4 glāzes saldo ķiršu, bez kauliņiem un sasmalcinātas
2 8 oz vakuumā iepakotas pkgs vārītas bietes, nosusinātas un rupji sasmalcinātas
1/4 glāze grauzdētas mandeles, rupji sasmalcinātas
3 ēd.k. saplēstas svaigas piparmētras
ĶIRŠU VINAIGRETTE:
5 saldie ķirši, bez kauliņiem
kā iepriecināt savu vīrieti, atrodoties virsū
2 ēd.k malto šalotes
2 ēdamkarotes šerija etiķa
1 ēdamkarote balzamiko etiķa
Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
7 ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
Norādījumi:
1. Uzkarsē krāsni līdz 400 ° F.
2. Pagatavojiet vinigretu: izmantojiet javu un piestu, lai ķirši saberztu rupjā biezenī vai pulsētu mini virtuves kombainā. Pārnes uz nelielu trauku, pēc tam pievieno šalotes, ķiršu un balzamiko etiķus un šķipsniņu sāls. Pakāpeniski sakuļ olīveļļu līdz emulgācijai. Garšojiet un noregulējiet garšvielas ar vairāk sāls, pipariem vai etiķa. (Vinigrete ledusskapī hermētiskā traukā glabājas līdz 3 dienām; pirms lietošanas uzkarsē līdz istabas temperatūrai.)
3. Ievietojiet lasi uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, sezonējiet ar sāli un pipariem un pārklājiet ar 1–2 ēdamkarotēm vinigretes. Cepiet, līdz lasis ir pagatavots pēc jūsu gaumes, vidēji 10 līdz 15 minūtes. Izņem no krāsns, ļauj atdzist, pēc tam pārslās lielos gabaliņos.
4. Lielā bļodā sametiet arugulu ar tik daudz vinigretes, lai viegli apklātu lapas. Pēc tam viegli salieciet sasmalcinātos ķiršus, bietes, mandeles un piparmētru. Kārtojiet salātus uz lielas trauka, ievietojiet lašus un pasniedziet.
Pagatavo 4 porcijas. Uz porciju: 505 cal, 33 g tauku (5 g tauku), 27 g olbaltumvielu, 22 g ogļhidrātu, 5 g šķiedrvielu.
Džeimss Ransoms TO ctive:20 minūtes& bullis; Kopā:45 minūtes
Sastāvdaļas:
2 ēd.k. nesālīta sviesta
12 redīsi, iztīrīti, apgriezti un ceturtdaļās, vai uz pusi samazināti, ja tie ir mazi
Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
2 tases brīvi iesaiņotu kreses, kāpostu mazuļu vai citu pikantu zaļumu
1 1/2 glāzes sasmalcinātas vistas
1 glāze vārītu garengraudu brūnu rīsu
1 glāze sasmalcinātu svaigu cilantro lapu un kātu
NUOC CHAM (SALDĀS UN SĀKAMĀS VIETNAMES MĒRCE):
3 ēdamkarotes zivju mērces
1 ēdamkarote svaigi sarīvētas laima miziņas
3 ēd.k. svaigi spiestas laima sulas
2 ēdamkarotes cukura, kā arī vairāk pēc vajadzības
1 ķiploka daiviņa, sagriezta šķēlēs
2 Taizemes čīles, gareniski samazinātas uz pusēm un sagrieztas pusmēness
Svaigi malti melnie pipari
Norādījumi:
1. Lai pagatavotu nuoc cham, burkā ievietojiet zivju mērci, laima miziņu un sulu, kā arī cukuru, aiztaisiet un kratiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Samaisiet ķiplokus, čili un pāris maltu piparu, pēc tam ļaujiet visam pakļauties apmēram 30 minūtes (jūs varat to nekavējoties izmantot, bet garšas nebūs tik attīstītas). Ja nepieciešams, nogaršojiet un noregulējiet garšvielas (ja nepieciešams tas ir pārāk pīrāgs, pievienojiet vairāk cukura). Nuoc cham ledusskapī paturēs līdz pat nedēļai (tas ir arī lieliski piemērots kā pelde pavasara ruļļos vai aplejama ar nūdeļu bļodām).
2. Lielā pannā izkausē sviestu vidēji zemā siltumā. Pievienojiet redīsus, sagrieztus sānus uz leju, sāls šķipsnu un sautējiet apmēram 10 minūtes, līdz tie kļūst maigi un viegli brūni.
3. Pa to laiku izkaisiet kresi uz pasniegšanas trauka.
4. Kad redīsi ir gatavi, pievienojiet pannai 3 ēdamkarotes nuoc cham un samaisiet, lai redīsi pārklātu. Iemaisa vistu un brūnos rīsus. Nekavējoties pārlejiet maisījumu ar zaļumiem, pa visu nokaisot nuoc cham.
5. Viegli mētājiet kopā, lai tikai apklātu lapas. Nogaršojiet un pievienojiet vairāk mērces, ja vēlaties. Apkaisīt cilantro pa virsu un nekavējoties pasniegt.
Pagatavo 4 porcijas. Vienai porcijai: 245 cal, 10 g tauku (5 g tauku), 17 g olbaltumvielu, 22 g ogļhidrātu, 1 g šķiedrvielu.
Džeimss Ransoms Aktīvs:25 minūtes & bullis;Kopā:1 stunda
Sastāvdaļas:
1 1/2 lb svārki vai pakaramais steiks
1 ēdamkarote šerija etiķa
1 ēdamkarote balzamiko etiķa
1 citrona sula
2 ēdamkarotes gatavo mārrutku
1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
1 1/2 tējkarotes iecienītās karstās mērces
2 tases ķiršu tomātu, uz pusi
1/2 glāze plānās šķēlēs sagriezta sarkanā sīpola
1/2 tase sagrieztu seleriju, sagriezta plānos pusmēness, plus
dažas lapas, ja vēlaties
1/4 glāzes sasmalcināta sālījuma
zaļās olīvas, kā arī 2 ēdamkarotes olīvu sālījuma
2 ēd.k. marinētas jalapeños
Svaigi malti melnie pipari
1/4 tase sasmalcināta zilā siera
1/2 tase brīvi iesaiņotu svaigu plakano lapu pētersīļu lapas
Norādījumi:
1. Sildiet grilu līdz vidēji augstam vai sildiet grila pannu ar lielu siltumu uz plīts virsmas. Grilējiet nenogaršoto steiku, līdz abās pusēs tas ir labi brūnināts un pagatavots līdz jūsu vēlamajam saldumam, 3 līdz 4 minūtes vienā pusē vidēji reti (iekšējā temperatūra
sasniegt 130 ° F). Pārnesiet steiku uz griešanas dēļa un ļaujiet tam atpūsties, kamēr gatavojat atlikušās sastāvdaļas.
2. Lielā bļodā sakuļ abus etiķus, citrona sulu, mārrutkus un Vorčesteršīras un karstās mērces. Samaisiet tomātus, sīpolu, seleriju, olīvas un sālījumu, kā arī jalapeños. Virsū sasmalcina labu daudzumu piparu un maisa.
3. Sagrieziet gaļu pa graudiem 1/2 collu šķēlēs un sajauciet salātos. Marinē vismaz 30 minūtes vai līdz 3 dienām.
4. Iemaisa zilā siera, pētersīļu un selerijas lapas un pasniedz.
Pagatavo 4 porcijas. Vienai porcijai: 326 cal, 16 g tauku (6 g tauku), 35 g olbaltumvielu, 9 g ogļhidrātu, 2 g šķiedrvielu.